TARTA SACHER

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

4 Huevos
160 gr. Chocolate cobertura ( de fundir )
120 gr. Harina reposteria
150 gr. Azucar
100 gr Mantequilla
1 Sobre Levadura Royal ( levadura quimica )

Almibar para el bizcocho:

Medio vaso de agua
50 gr azucar
Un chupito de Ron

Relleno:

Mermelada de Albaricoque

Cobertura:

150 gr. Chocolate cobertura ( de fundir )
75 gr. de Mantequilla
150 gr. Nata para montar

Elaboracion:

Se derrite el chocolate al baño maría y se mezcla bien con la mantequilla.
Aparte se separan las claras de las yemas
Se baten las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen.
Se baten las claras a punto de nieve muy fuerte (como merengue)
Se vierte la harina con la levadura, a la mezcla anterior,la de las yemas, muy poco a poco.
Finalmente se le echan las claras de huevo. (merengue) se mezcla todo muy bien.
Lo ponemos al horno en un molde untado con mantequilla y enharinado. Unos180º unos 30 minutos (hay que vigilar, claro).
Se deja enfríar completamente dentro del molde.

Almibar:

Poner a a hervir el agua con el azucar, sin remover, bajar el fuego a mitad y se le añade el Ron. Dejar 5 minutos, apartar y dejar enfriar.

Se parte el bizcocho por la mitad y se empapa con el almibar y la confitura de albaricoque.

Cobertura:

En un cazo se pone la nata para montar al fuego, cuando empiece a hervir, bajais el fuego y añadis el chocolate cobertura y removeis constantemente hasta que se funda. Cuando este bien fundido lo apartais de fuego y se incorpora la mantequilla, se mezcla bien, y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Cuando la cobertura este tibia, unos 30 minutos, se vierte por encima de la tarta y untais por los lados, hasta que quede bien cubierta.
Luego la podeis decorar a gustos. Fideos de chocolate, almendras filateadas... yo le puse almendras crocantis.
Se mete en el frigorifico y a esperar. El chocolate quedara semiduro, pero es conveniente, mantener esta tarta en el frigorifio.