jueves, 13 de octubre de 2011
TARTA SACHER
Etiquetas:
PASTELERIA
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
4 Huevos
160 gr. Chocolate cobertura ( de fundir )
120 gr. Harina reposteria
150 gr. Azucar
100 gr Mantequilla
1 Sobre Levadura Royal ( levadura quimica )
Almibar para el bizcocho:
Medio vaso de agua
50 gr azucar
Un chupito de Ron
Relleno:
Mermelada de Albaricoque
Cobertura:
150 gr. Chocolate cobertura ( de fundir )
75 gr. de Mantequilla
150 gr. Nata para montar
Elaboracion:
Se derrite el chocolate al baño maría y se mezcla bien con la mantequilla.
Aparte se separan las claras de las yemas
Se baten las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen.
Se baten las claras a punto de nieve muy fuerte (como merengue)
Se vierte la harina con la levadura, a la mezcla anterior,la de las yemas, muy poco a poco.
Finalmente se le echan las claras de huevo. (merengue) se mezcla todo muy bien.
Lo ponemos al horno en un molde untado con mantequilla y enharinado. Unos180º unos 30 minutos (hay que vigilar, claro).
Se deja enfríar completamente dentro del molde.
Almibar:
Poner a a hervir el agua con el azucar, sin remover, bajar el fuego a mitad y se le añade el Ron. Dejar 5 minutos, apartar y dejar enfriar.
Se parte el bizcocho por la mitad y se empapa con el almibar y la confitura de albaricoque.
Cobertura:
En un cazo se pone la nata para montar al fuego, cuando empiece a hervir, bajais el fuego y añadis el chocolate cobertura y removeis constantemente hasta que se funda. Cuando este bien fundido lo apartais de fuego y se incorpora la mantequilla, se mezcla bien, y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Cuando la cobertura este tibia, unos 30 minutos, se vierte por encima de la tarta y untais por los lados, hasta que quede bien cubierta.
Luego la podeis decorar a gustos. Fideos de chocolate, almendras filateadas... yo le puse almendras crocantis.
Se mete en el frigorifico y a esperar. El chocolate quedara semiduro, pero es conveniente, mantener esta tarta en el frigorifio.
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